Tarte au citron meringuée

Cette merveilleuse tarte au citron avec de la meringue dessus a fait fureur dans ma famille lors du repas de Noël ....)

Ingrédients :

- 1 tarte brisée ou sablée
- 2 citrons non-traités
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 pincées de sel

Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- sucre
- un peu de levure chimique

Etaler la pâte dans un moule beurré, sur lequel on ajoutera une feuille de papier sulfurisé. Garnir la pâte d'haricots secs, lentilles ... Faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée, à 170°C.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre, puis le jus des deux citrons ainsi que du zeste de citron.

Incorporer une tasse d'eau, faire chauffer le tout au bain-marie. Retirer casserolle du feu quand vous avez obtenu une crème épaisse.

Sortir la pâte du four, débarasser la des légumes secs et verser la crème au citron. Passer au four à même température, retirer le tout quand la crème a bien pris.

Battre les blancs en neige avec la levure et le sucre glace. Verser la meringue sur la tarte cuite et laisser la légèrement dorer au four.